Meski populer dan ada di mana-mana, chef Gordon Ramsay rupanya paling membenci menu alpukat yang satu ini. Kenapa ya?

Celebrity chef ternama asal Inggris, Gordon Ramsay, kembali melontarkan kritik tajam terhadap tren kuliner yang dinilainya kurang kreatif.

Kali ini, sorotannya tertuju pada hidangan populer yang kerap disajikan banyak restoran yaitu smashed avocado. Hidangan ini dikenal dengan ciri khas alpukat yang dihaluskan lalu disajikan di atas roti panggang.

Dilansir dari Food NDTV (26/02/2026), dalam wawancara bersama Tasting Table, Ramsay mengungkapkan kekesalannya terhadap penggunaan istilah dan penyajian hidangan tersebut yang dianggapnya monoton.

Tampilan smashed avocado di atas roti panggang. Foto: Site Culinary/Visual

"Apakah Anda tahu ada berapa banyak cara untuk membuat alpukat menjadi makanan yang lezat? Saya mencicipi sup alpukat di Oaxaca beberapa bulan lalu, sup alpukat dingin dengan queso fresco dan sentuhan kecil acar habanero, dan rasanya luar biasa enak. Tetapi jika saya masih melihat kata 'smashed avocado', jujur saja, itu benar-benar membuat saya frustrasi," ujarnya.

Smashed avocado selama ini dikenal sebagai menu sarapan atau brunch yang sederhana.

Hidangan ini umumnya terdiri atas alpukat matang yang dihancurkan kasar menggunakan garpu, kemudian dibumbui dengan perasan lemon atau jeruk nipis, garam, serta tambahan rempah atau herba segar.

Penyajiannya yang praktis dan tampilannya yang menarik membuatnya populer di berbagai kafe. Tren smashed avocado ini sebenarnya sudah ada sejak tahun 2016, apalagi popularitas buah alpukat tak pernah menurun sehingga makanan ini masih digemari sampai sekarang.

Namun, Ramsay menilai popularitas tersebut tidak sebanding dengan eksplorasi rasa yang seharusnya bisa dihadirkan dari bahan dasar alpukat.

Chef yang terkenal dengan kritik tajamnya ini menyarankan variasi penyajian roti alpukat dengan tambahan biji wijen hitam, parutan kulit lemon, dan serpihan cabai untuk memperkaya cita rasa.

Versi hidangan dari alpukat bergaya Spanyol yang direkomendasikannya mencakup chorizo dan tomat guna menghadirkan sensasi gurih yang lebih kompleks.

guacamole Foto: iStock

Selain itu, Ramsay juga menyebut buah alpukat dapat diolah menjadi gazpacho maupun mousse cokelat sebagai alternatif yang lebih kreatif.

Meski mengkritik menu smashed avocado, Ramsay menyatakan apresiasinya terhadap guacamole yaitu saus alpukat khas Meksiko yang memadukan unsur asam, asin, pedas, herba, dan sayuran dalam satu sajian yang seimbang.

Ramsay menyebut dirinya bukan membenci smashed avocado karena rasanya, melainkan karena hidangan ini terlalu membosankan.

Menurutnya, alpukat merupakan bahan makanan serbaguna yang layak diolah lebih inovatif daripada sekadar dihaluskan dan disajikan secara rutin tanpa sentuhan baru.